Se gestisci un ristorante, un hotel o una qualsiasi attività dotata di cucina professionale, sai bene quanto sia fondamentale garantire ambienti di lavoro puliti, sicuri e a norma di legge. Tra gli aspetti, spesso sottovalutati, di cruciale importanza, c’è la pulizia delle cappe di aspirazione e di tutto l’impianto di estrazione dei fumi. La cappa è il cuore del sistema di aspirazione di ogni cucina professionale. Troppo spesso si dimentica l’importanza di una pulizia approfondita e regolare. Dietro al suo funzionamento si nasconde una questione di sicurezza, efficienza energetica e rispetto delle normative igienico-sanitarie.
Perché è fondamentale pulire regolarmente le cappe?
Con l’uso quotidiano, grassi e vapori si accumulano non solo sulle superfici esterne ma anche all’interno delle condotte, dei filtri e dei motori di aspirazione. A contatto con le alte temperature della cucina, questi residui restano in forma liquida, diventando un pericoloso combustibile in caso di fiamme libere: se il grasso liquido prende fuoco, l’incendio può propagarsi rapidamente lungo tutto il condotto di espulsione. Ecco perché è fondamentale effettuare una pulizia completa almeno a fine stagione o più frequentemente, in base all’intensità d’uso.
Qualità dell’aria, igiene e conformità normativa: un impianto ostruito o sporco compromette la capacità di aspirazione. Il risultato? Fumi e cattivi odori ristagnano in cucina e nei locali adiacenti, rendendo l’ambiente insalubre e poco accogliente. Inoltre, l’accumulo di sporco favorisce la proliferazione di batteri, muffe e agenti contaminanti. Una corretta manutenzione è fondamentale anche per il piano HACCP: residui e colature da una cappa sporca possono contaminare gli alimenti.
Efficienza energetica: una cappa pulita lavora meglio, aspira in modo più efficace vapori, odori e fumi, migliorando il comfort di chi lavora in cucina e l’esperienza del cliente in sala. Non solo: un sistema pulito richiede meno manutenzione straordinaria, lavora senza sforzi inutili e prolunga la vita del motore e delle sue componenti. Inoltre, un impianto non ostruito consuma meno energia: il motore non lavora sotto stress e si riduce l’usura. Un vantaggio economico concreto.
Cosa comprende il nostro servizio di pulizia professionale?
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Pulizia interna ed esterna della cappa
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Sanificazione dei canali di aspirazione, inclusi quelli verticali esterni per l'espulsione dei fumi
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Pulizia del motore di aspirazione e della girante
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Sostituzione dei filtri, se necessario
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Utilizzo di prodotti certificati e smaltimento dei residui nel rispetto delle normative ambientali
Affidati a professionisti: Komplett è sinonimo di garanzia
Komplett Servizi offre un servizio specializzato in pulizia delle cappe per ristoranti, hotel, mense aziendali, laboratori di ristorazione e cucine industriali. I nostri tecnici qualificati non si limitano a una pulizia superficiale: ispezionano attentamente superfici interne ed esterne delle cappe, filtri, tubazioni e motori, raggiungendo anche le parti più difficili da pulire manualmente.
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